Un articolo composto è un articolo avente per componenti altri articoli, come ad esempio Bis primi - Gnocchi e Spaghetti, o Menu del giorno, antipasto, primo, secondo, contorno, acqua, dolce, caffè.

La modalità di configurazione degli ELEMENTI composti, è del tutto simile a quella spiegata fino ad ora per l’articolo semplice, poiché anch’essa comprende le schede Anagrafica, Varianti, Menu e Listini, Magazzino, Promozioni. l’unica differenza è sita nella presenza della scheda DEFINIZIONE COMPOSTO che viene attivata solo se da anagrafica si sceglie Articolo composto come tipo articolo, e nella mancanza della scheda Produzione. Per la compilazione di queste ultime si rimanda alla spiegazione data in precedenza per l’Articolo Semplice.

I componenti di un articolo composto possono essere scelti in tre modalità differenti:

Elementi prestabiliti, Elementi presenti nel nel menu, Elementi presenti nelle categorie.

L’opzione “Diviso su più uscite” va attivata solo se gli articoli del composto appartengono a categorie con “Uscita di default” diverse. (Esempio: un piatto che si compone di un antipasto, un primo e un secondo).

Per definire un “Articolo Composto”, dal menu di scelta Tipo articolo selezionare “Articolo Composto”, o effettuare doppio click sulla voce “Articolo Composto” collocata sotto al nodo Articolo.

• Elementi prestabiliti: tramite un doppio click sulla prima riga, nella griglia sottostante la scritta “Elementi prestabiliti”, è possibile scegliere gli articoli componenti, uno ad uno, dalla lista di tutti gli articoli configurati nel menu base. La colonna “Predefinito” indica, per ogni componente, se questo può venir scelto in fase di comanda,in caso la casella non è selezionata, o se viene automaticamente immesso in comanda alla scelta del relativo articolo composto, in questo caso la casella è selezionata.

La colonna Max indica il numero massimo, per singolo articolo, che può essere scelto in fase di presa della comanda.

Nella sezione “Opzioni generali” la griglia “Massimo per categoria”, nella colonna "Numero articoli", riporta il numero massimo di articoli per categoria che è permesso scegliere per comporre il piatto. Il numero massimo di articoli per categoria è personalizzabile in base alle proprie esigenze.

Diviso su più uscite:

Nella figura sottostante viene mostrata la comanda dell’articolo composto Pasto Completo configurato con componenti “obbligatori”, granatina cocomero e piada vuota, inseriti in comanda alla selezione del piatto, e da componenti a scelta, selezionabili dal Liste articoli proposto a sinistra.

In figura, la scritta “(max 6)” accanto al nome della categoria Acqua, è dovuto al numero impostato nella griglia “Massimo per categoria” durante la configurazione e sta ad indicare che non si può scegliere più di due articoli da questa categoria. La scritta “(max 3)” accanto al nome dell’elemento 0,5L Nat, è dovuto al numero impostato nella griglia colonna Max, sulla riga dell’elemento in oggetto, durante la configurazione, e sta ad indicare che non si può scegliere più di tre caraffe di acqua da mezzo litro.

ELEMENTI PRESENTI NEL MENU:

Questo tipo di articolo composto può risultare utile per configurare Articoli in base a Menu particolari da utilizzare solo in determinati giorni, in tal modo non è necessario cambiare il tipo di Menu impostato come Menu di sala.

ARTICOLI PRESENTI NELLE CATEGORIE:

se viene selezionata l’opzione “Articoli presenti nelle categorie”, come componenti vengono selezionati tutti gli articoli delle categorie scelte, indicando solo il numero massimo di articoli consentiti per categoria.

Nel campo N° Massimo Complessivo, viene immesso il numero massimo di articoli che il cliente può scegliere per comporre il proprio “Pasto Completo”. Nella griglia “Massimo per categoria” viene indicato il numero massimo di componenti contenuti nella categoria specificata.(es. primi 2 e secondi 1, oppure cocktail e bevande...) che può essere modificato in base alle esigenze che possono sorgere in fase di comanda.

Il campo N° minimo complessivo invece, permette di indicare il numero minimo di componenti che è necessario selezionare per quel composto; il limite, se è valorizzato, viene controllato alla conferma del composto.

Inoltre, oltre al numero max di elementi, è possibile indicare il minimo per categoria e una descrizione (opzionale) per ogni categoria da visualizzare in comanda nell'inserimento dei componenti al posto della descrizione standard della categoria del componente.

Tale modifica impatterà sul: portale Glovo, client windows, comanda smart e Myself.

In particolare è possibile quindi personalizzare la Descrizione delle categorie che compongono un composto, che verrà poi visualizzata su Myself per la scelta dei componenti (una volta scelto il composto dal menu generale, in cui sono presenti le categorie con le loro descrizioni “standard”).

La sezione Formula calcolo del prezzo di vendita indica la modalità con cui dovrà essere calcolato il prezzo di vendita dell’articolo composto.

Supponendo che l’articolo composto sia tris primi che costa 15 €, e che sia costituito da 3 primi, spaghetti 5€, tortelli 6€, risotto 7€.

Il calcolo può avvenire in diverse modalità:

• Prezzo composto: l’articolo sarà venduto con prezzo di listino dell’articolo stesso cioè 15€
• Somma prezzo componenti x K: l’articolo sarà venduto con importo pari alla somma dei prezzi di listino dei tre primi, quindi 5+6+7 = 19 €, ed il risultato verrà poi moltiplicato per la costante K (numero positivo)

In figura, è mostrata la differenza di prezzo tra il composto, il cui prezzo è stato calcolato effettuando la somma dei prezzi dei componenti e moltiplicata per la costante, a cui è stato dato il valore di 0,7.

• Somma prezzo componenti extra: permette di impostare un Listino da utilizzare per i componenti extra, che verranno sommati al prezzo del composto (ad esempio per la gestione dei Pokè).
• Prezzo composto + somma prezzo componenti x K: il prezzo finale sarà dato dalla somma dei prezzi dei componenti moltiplicata per la costante K, ed il risultato dovrà essere sommato al prezzo di listino dell’articolo composto. Quindi, in base alla figura mostrata sotto si avrà (7,00 + 7,10 + 6,00) * 0,7= 14,07= somma prezzi componenti * 0,7, prezzo finale composto = 14,07 + 15;00 = 29,07 = (somma prezzi componenti * 0,7) + prezzo di listino articolo composto.

Importante: la costante K può assumere esclusivamente valori maggiori o uguali a di zero.

• Prezzo composto + Somma prezzo componenti extra: verrà calcolato il prezzo del composto come segue:
• I componenti che rientrano nelle regole di categoria del composto, con i quali si avrà una quantità di categoria <=Qta impostata, seguiranno la normale formula di calcolo del prezzo del composto
• I componenti in eccesso, con i quali si avrà una quantità di categoria > Qta impostata, verranno prezzati secondo il listino indicato (se non indicato verrà usato il listino attivo in comanda) e vengono evidenziati con un "*" davanti.

Il “N massimo complessivo” dovrà invece essere sempre rispettato (quindi dovrà essere alzato per comprendere anche i componenti opzionali a pagamento).

N.B. L'opzione è compatibile solo con l'inserimento singolo del composto

Esempio:

• N massimo complessivo: 6
• Secondo Carne 1
• Primi Carne 2

Prezzo composto + Somma prezzo componenti extra con Listino con tutti prezzi a €1

Con Prezzo base composto = €10

Posso fare una comanda con:

Cappelletti

Farfalle

*Tagliatelle

*Spaghetti

Filetto

*Pollo

ed il composto così sarà completo.

Il prezzo sarà di €13 (10+3)

Calcola IVA sui componenti: se si seleziona il flag, in caso di componenti con aliquote iva diverse dal composto in cui sono contenute, il totale del documento fiscale prenderà le aliquote dei componenti . In caso contrario, se non selezionato, verrà considerata l’aliquota iva del composto.

La sezione Opzioni di inserimento indica la modalità con cui dovranno essere inseriti i componenti dell’articolo composto:

• Inserisci un composto alla volta: in caso venga scelto di inserire un composto alla volta, il cameriere in fase di comanda dovrà prendere l’ordinazione completa persona per persona. Questa modalità risulta utile nel caso di elementi come Bis/Tris, ad esempio Bis di Primi poiché, in questi casi, occorre segnare per ogni persona quali primi vuole ordinare e poi passare alla persona successiva. L’operatività in questo caso risulterebbe essere la seguente: l’utente seleziona un elemento composto, in comanda viene inserito il composto padre e si passa all’inserimento dei componenti. In fase di inserimento dei componenti il programma controlla il raggiungimento dei massimi impostati (di elemento, di categoria e totali) ed avvisa se questi vengono superati. Inoltre se impostata l’opzione Mostra avviso se il composto non è completo viene dato un messaggio a video.
• Inserisci più composti contemporaneamente: in caso venga scelto di inserire più composti alla volta, il cameriere in fase di comanda potrà prendere l’ordine a piacere senza dover rispettare alcun ordine prestabilito. In comanda viene inserito il composto padre e viene predisposto l’inserimento, a piacere, dei vari componenti per tutte le persone contemporaneamente (primi, secondi, ecc. senza nessun vincolo). Questa modalità è valida solo se la gestione dei posti è disabilitata. In base a quanti elementi vengono inseriti e in base ai vincoli impostati il programma calcola in automatico quanti composti padre si stanno inserendo. Ad esempio se un composto prevede l’inserimento di un solo primo e l’utente inserisce 3 primi il sistema inserisce in automatico 3 composti padre ognuno con un primo. Inoltre se impostata l’opzione Mostra avviso se il composto non è completo viene dato un messaggio a video.

L'opzione "Attiva riconoscimento automatico" , è valida nel caso in cui si inseriscano i componenti di un elemento composto in più fasi della comanda. Senza aver scelto il composto completo nella fase iniziale di presa di comanda, il programma riconosce tali elementi ed in fase di conto propone quali composti sono applicabili con gli elementi inseriti in comanda.

È possibile decidere se attivare in fase di comanda il riconoscimento automatico sempre, in presenza di un cliente o in presenza di un cliente con tessera.

• Visualizzazione Componenti: questa opzione consente di decidere come rendere visibili i componenti di un elemento composto, scegli entro tra tre diverse modalità di visualizzazione:

• Disabilitata - in fase di visualizzazione della comanda, i componenti di un Elemento composto non vengono visualizzati, rimane comunque abilitato il bottone "Modifica elemento composto", mentre il bottone "Mostra/Nascondi", risulta ancora visibile così da poter essere utilizzato per altri composti presenti in comanda, ma non risulta attivo sul composto avente questa modalità di visualizzazione.

• Elementi semplici - in fase di visualizzazione della comanda, i componenti di un Elemento composto vengono ordinati in base alla propria uscita, ed in caso vi siano elementi semplici con stessa uscita degli elementi componenti, questi verranno raggruppati in base a questo criterio risultando così "mescolati". Per riconoscere facilmente gli elementi componenti è sufficiente controllare che alla loro destra sia indicato il nome del composto a cui essi appartengono.

• Raggruppa – in fase di visualizzazione della comanda, i componenti di un Elemento composto vengono raggruppati tutti sotto l'elemento "Padre", non vengono ordinati in base al numero di uscita; ed accanto ad ogni elemento componente viene mostrata la relativa uscita indicata tramite una U ed il numero.

• Consenti componenti non definiti: attivando questa opzione sarò possibile inserire in conto componenti non definiti nel composto.
• Doc. CL/SL dividi prezzo sui componenti: attivando questa opzione, viene inserito nel CL il prezzo di vendita del composto e nel documento SL viene spalmato tale prezzo tra i componenti, in base al loro prezzo di listino; se non viene attivata la valorizzazione CL e SL avviene invece sulla base dell'opzione di produzione automatica impostata nelle Opzioni di installazione.
• Variante modificatore: se viene valorizzata, la variante viene associata in automatico ai componenti dell’elemento composto e in fase di scarico magazzino lo scarico dei componenti avviene tenendo conto della variante modificatore.
• Myself mostra sottocategorie: se selezionata divide su MySelf gli elementi per le sue sottocategorie, senza raggrupparli in un'unica categoria madre

COPERTO ASSOCIATO PER ELEMENTI COMPOSTI

È anche possibile definire per ogni elemento composto un coperto associato differente da quello normalmente utilizzato in sala (coperto generico). L’associazione è possibile tramite il campo “Coperto associato”.

Per i dettagli di funzionamento fare riferimento al paragrafo Utilizzo – Comanda – Elemento composto - Coperto associato per elementi composti.

Conteggia componenti nel calcolo disponibilità - se attivo (default) nel calcolo disponibilità asporto vengono conteggiati i singoli componenti, altrimenti viene conteggiato solo 1 pezzo per ogni centro coinvolto.